monoporzioni
finger food
tartineria
In una parola…
Buffet!
Frolla salata, ricotta mantecata, sgombro affumicato
Bun allo zafferano, tartara di manzo, pickle, maionese alla senape
Tartelletta, crema al lime, mazzancolle
coxinha di pollo, agrodolce di peperone verde
Bignè, petto d’anatra, barbecue di duroni
canelè di broccolo, glassa di topinambur, ricciola marinata
arancino limone e gamberoni
Krapfen, pasticcera al parmigiano, asparagi
bavarese di melanzane, datterino confit, mrluzzo montato
bun al nero, trota a bassa temperatura, panna acida, porro croccante
bao, pulled pork, Emulsione di peperone giallo
cannolo, cardoncelli, sedano candito, ricotta
Royale alla zucca, guanciale croccante, crumble
Pizza fritta, burrata, puntarelle, olio al mandarino
bagel, saor di coniglio, emulsione di porro
ED ALTRI ANCORA!
non “tartine”,
ma vere portate ,
in piccola pezzatura
realizzate interamente in laboratorio, dai panificati, alle salse, ai sottaceti, seguendo le nostre ricette originali.
Utilizziamo le tecniche di cottura più delicate, per garantire freschezza di consistenze e sapori, al momento del servizio
Assembliamo ogni porzione in loco, per preservare fragranza e presenza.
Monoporzioni
Nulla da tagliare o porzionare
Solo mignon golose e ricercate, pronte per essere consumate
Servite su ceramica
Ogni unità è servita nella sua elegante ciotola in ceramica
Niente plastica, nè materiali compostabili
Prodotti inediti
Tutte le monoporzioni sono pensate e prodotte in laboratorio.
Non hai mai provato un buffet così!
Stagionalità
Combinazioni di materie prime e sapori sempre al passo con le stagioni.
Proposte su misura
Tutto pesce?
Solo carne?
Vegetariano?
Possiamo strutturare il buffet come piace a te!
Impiattamento live
Assembliamo le monoporzioni nella tua cucina, per garantirne freschezza e bellezza.
vuoi pianificare
il tuo buffet?
Scrivici! Raccontaci dove, quando e per quante persone.
Spiegaci lo stile dell’evento e gli ingredienti che vorresti servire.
Ti invieremo una proposta su misura.